Дегустацията на вино в ресторанта е забавна и интересна промоция, която може да донесе допълнителен бизнес по време на бавните сезони. Дори и да не сте виновен феномен, все още можете да се насладите на дегустация на вино в ресторанта. Дегустацията на вино в ресторанта е подобна на дегустация на домашно вино, тъй като гостите ще споделят и разговарят за няколко различни вина. Въпреки това дегустацията на вино в ресторанта продължава една крачка напред, като кани сомелиер (експерт по виното), за да научи гостите за вечерните вина.
Трудност: Средна
Задължително време: от шест до осем седмици
Ето как:
Решете на темата
Започнете, като вземете решение за тема за вашето дегустация на вина от ресторанта. Избирането на тема ще направи избора на виното и планирането на менюто много по-лесно. Например, ако изберете френска винена тема, можете да свържете вина от Южна Франция с автентични провансалски ястия или северноиталиански вина, съчетани с обилно тосканско ястие.
Резервирайте сомелиер
Говорете с вашия продавач на вино за наемането на сомелиер. Сомелиерът е човек с опит в производството на вино - как е направено, как правилно го вкусва, какви ястия върви най-добре. Вашият продавач на вино може да ви свърже със сомелиер или да извърши самата работа. Много дистрибутори на вино ще ви помогнат във всяка фаза на планиране на дегустация на вино, тъй като купувате вино от тях.
Изберете Вината
С помощта на сомелиер, изберете вината за дегустация. Шестте вина са достатъчно избор за дегустация на вина от ресторанта. Три червени и три бели са добър избор, който ще се комплиментира един друг. Прочетете повече за основните положения на дегустацията на вино от експерта по вино Stacy Slinkard.
Напишете Менюто
След като сте избрали вина за вашата вечеря за дегустация на вино в ресторанта, трябва да изберете ястия, които допълват всяко вино. Беше бяло вино с пиле и риба, червено вино с говеждо и свинско месо. Днес възможностите o двойки вино и храни са безкрайни. Това обаче е наистина остаряло. Ако установите, че сте натъпкани кои ястия са най-добри с кои вина, помолете сомелиер за съвет. След като имате окончателно меню , отпечатайте го на карти с добро качество в атрактивен шрифт, който е лесен за четене.
Рекламирайте ... Рекламирайте ... Рекламирайте
След като имате детайлите за дегустацията на вино (дата, време, вино, меню за вечеря, цена), е време да извадите думата. Заедно със звездна социална медийна кампания , можете също да рекламирате в къщи с настолни палатки и вложки за меню, за да предупредите редовните си клиенти за дегустацията на вино.
Продайте билети или направете резервации
Можете да продавате билети или да правите резервации, или и двете. Важно е да имате определен брой гаранции, така че да знаете колко вино да поръчате и колко храна да подготвите. Поръчайте около 10% повече храна и вино, отколкото ви трябва за резервации в последната минута.
Съхранение на вино очила
Нищо няма да съсипе дегустацията на вино в ресторанта по-бързо, отколкото липсата на винени чаши. Уверете се, че имате достатъчно чаши за вечеря. Всеки човек ще има една чаша за сервиране на вино. Така че, ако сервирате шест вино, това е шест чаши на гост. Ако имате 50 гости, ще ви трябва 300 чаши за вечеря. Може да се наложи да купите допълнителен калъф или две чаши, но те са евтини и можете да ги използвате в следващия си дегустационен дегустационен ресторант.
Украсете трапезарията
Облечете вашата трапезария за дегустация на вино. Имате тема музика, която играе тихо във фонов режим. Покрийте масите с чисти спално бельо и дисплейни карти с менюто за вечерни вина и вечеря като част от всяка настройка на таблицата. Може би да включи бутилки вино или грозде в центъра. Не е нужно да направите екстремни makeover, само добавянето на няколко докосвания към трапезарията ще е достатъчно.
Обучение на персонала
Преминете през рутината за нощта, стъпка по стъпка със сървърите и кухненския персонал. Дайте на всички копие от винения списък и менюто, така че те знаят в какъв ред да сервират вина и ястия. Помолете служителите да четат за вината, които се обслужват, за да могат да отговорят на прости въпроси за гостите ( къде се прави това? Какви видове грозде се използват? ... и др. ). Високото обслужване ще продължи дълго, за да се гарантира повторяемост на бизнеса за бъдещи дегустации на вино. Прочетете повече за отговорното обслужване на алкохола във вашия ресторант.
Бъдете видим домакин
Докато гостите ви се наслаждават на виното и вечерята, трябва да се движите през трапезарията, като отделите време за спиране и чат с всяка маса. Поискайте отзиви и предложения за следващото дегустация на вино. Уверете се, че клиентите ви знаят колко оценявате бизнеса им и очаквате тяхното завръщане.