Кетърингът е естествено продължение на собствеността на ресторант и има смисъл да се изгради клиентска база отвъд вашата трапезария, като донесете вашата храна на вашите клиенти.
Кетъринговите клубове извън сградите или извън тях предполагат организацията повече от всичко. Трябва да сте сигурни, че имате всичко - от оборудване, до храна, до почистване, до транспортиране - готови за път. За разлика от кетъринга от вашия ресторант, няма да можете да бягате в кухнята, ако сте забравили нож за дърво за печене на печено говеждо или печене за сос.
Това са всички малки подробности, които се броят, когато сте кетъринг на разстояние помещение.
Притежаването на правилното оборудване е от жизненоважно значение и за кетъринг извън дома. Можете да заемате толкова много от ресторанта си, без това да повлияе на услугите там. Заедно с основите на чиниите, стъклените изделия и приборите, ще ви е необходим и начин за безопасно транспортиране на храната, поддържането й на топло и / или студено. Cambros (големи изолационни охладители) са идеален начин за транспортиране на храна за кетъринг.
Също толкова важно е да обмислите местоположението си, когато се храните на място. Има ли течаща вода и електричество? Има ли кухня, и ако е така, колко е голяма? С разширяването на бизнеса за кетъринг, ще откриете, че кетърингът на различни места означава, че никоя работа не е точно подобна, дори ако менюто е същото. Например, може да имате пълна търговска кухня на ваше разположение за една сватба, а през следващата седмица, трябва да донесете всичко, предварително загрято и нагрято в Камброс.
Това променя логистиката на задачата. Трябва да имате предварително готвене.
Менюто, което предлагате за кетъринг, най-вероятно ще се различава от редовното меню на ресторанта. Някои продукти са по-подходящи за големи тълпи, като пълнени пилета, макаронени изделия, зеленчуци и сладки, докато други неща не се задържат, като накос или деликатни морски дарове.
Докато пишете менюто си за кетъринг, опитайте да смесвате стари класики, като сирене и бисквити, с някои от видовете ви, за да се отделите от конкуренцията.
Маркетингът на новия ви кетъринг ще бъде лесен, тъй като вече имате вградена клиентела във вашия ресторант. Бързи и лесни начини за разпространение на новините за вашите услуги за кетъринг извън заведенията включват вложки за менюта, шатри за маси и флаери. Можете също така да го популяризирате чрез социалните ви сайтове като Facebook и Twitter. Бъдете сигурни, че на всяко събитие, от което се хранят, можете да направите няколко снимки за уебсайта на ресторанта си. Опитайте да построите няколко дъски на Pinterest, насочени към булки, представяйки всички сватбени кетъринг, които сте направили.
И накрая, трябва да се уверите, че имате всички необходими лицензи и разрешителни за всяко работно място. Застраховката ви в бизнеса трябва да включва кетъринг извън офиса и ако планирате да сервирате алкохол, ще трябва да подадете молба до местния градски офис за разрешение.