Как да се справяме с общи проблеми с дизайна на нов ресторант
Всеки ресторант ги има. Някои области, които винаги изглежда, че пречат на потока от трапезарията или кухнята. Може би това е маса, на която клиентите никога не искат да седнат. Или може би кухнята е прекалено малка по време на забъркана вечеря. И никога няма да има достатъчно пари, за да се създаде перфектният дизайн на ресторанта. По-долу има някои общи проблеми, свързани с дизайна на ресторанта, както и начини за решаването им, или най-малко работата около тях.
Проблемът: таблицата, където никой не иска да седне
Независимо от това колко добре планирате трапезарията си в ресторанта, винаги изглежда, че има поне една маса, която клиентите никога не искат да седят. Може би е до баните, кухнята или входа. Черпенето и пешеходният трафик не правят много отпускаща вечеря.
Решение: Опитайте се да избегнете този сценарий, като проверите изгледа на всяка седалка във вашата трапезария, преди да се отворите.
Какво ще видят и чуят клиентите от всяка седалка? Ще се изненадате, че една маса, която мислите, че е добре, всъщност има директен изглед към зоната за миене на съдове или дамската стая. Запитайте се, наистина ли се нуждаете от масата? И ако го направите, има ли по-добро място за това? Толкова ли сте толкова зает, че да слагате тази маса на всяка смяна? Ако не, може би трябва да го махнете и да използвате пространството за станция за изчакване или шкаф за съхранение за допълнителни настройки за място или бельо. Ако имате нужда от масата, можете ли да я преместите някъде другаде в трапезарията?
Чрез смяната на конфигурацията на трапезарията може да намерите по-добро място за таблицата с проблеми.
Проблемът: Кухнята на малките ресторанти
В един перфектен ресторант, ние всички ще разполагаме с просторни търговски кухни, с мили блестящи подготвителни маси от неръждаема стомана и множество вариации, грилове и фриолатори.
В реалния свят често се затваряте с кухненски шкаф, малка печка и без подготвителна зона. Големите места за ресторанти често имат този проблем. По-стари сгради, изпълнени с характер, страдат от липса на пространство.
Разрешението: По-малко от счупване на стените, можете да направите малка кухненска работа, като отпуснете менюто си .
Ограничението на броя на елементите в менюто ви ще намали необходимото пространство за приготвяне и готвене. Също така ще се намали необходимото количество съхранение за много различни видове съставки. Също така, организирано преди вечерята на вечеря, ще бъде лесно да се направи готвенето от малка търговска кухня . Подгответе колкото е възможно повече, без предварително да жертвате качеството на храната, за да поддържате гладкото си вечеря.
Проблемът: Няма бюджет за редизайн на ресторант
Отварянето на нов ресторант е скъпо, без значение дали се опитвате да направите основно строителство на съществуващо пространство. По-голямата част от началния капитал отива в инвентара и оборудването, без да оставя много останало за дизайна на ресторанта. Така че как да поставите личен печат върху съществуващо ресторантско пространство без пари?
Решение: За да запазите разходите за стартиране под контрол, може да се наложи да ощипвате оригиналните си планове за ресторанти, за да настанят новите си разкопки.
Вместо да купувате цялото ново оборудване, помислете за лизинг или покупка, които сте използвали.
Ако не можете да преместите стените наоколо, така че да съответстват на дизайна на трапезарията , можете да инсталирате временни делители, изработени от решетка или ламперия. Поставянето им на колелца улеснява преконфигурирането на трапезарията, за да се настанят по-големи партита. И никога не подценявайте силата на боята. Той е евтин, лесен за употреба и може да придаде топлина на всяко пространство, независимо колко голям или малък.