Какви държави са известни за хранене и отглеждане на охлюви?
Консумацията на охлюви и отглеждането на охлюви са популярни в различна степен във Франция, САЩ, Турция, Китай, Индонезия, Италия, Испания, както и африкански държави, включително Алжир, Кот д'Ивоар, Нигерия и Гана. Във Франция деликатесът, известен като escargot, е действително приготвен охлюв. Escargot е много популярен и в много части на Европа.
История на охлювите като храна
Въз основа на археологически доказателства е известно, че древните хора са яли охлюви. В много праисторически обекти са открити купчини празни черупки от охлюви. Проучване разкрива, че охлювите са били допълнителен източник на храна за палеолит в Испания. В продължение на повече от 30 000 години охлювът на Iberus сам по себе си е играл роля в гастрономията на Испания. Смята се, че районът на Бенидорм в Испания е първото място, където хората консумират охлюви. Около 10 000 години по-късно хората по средиземноморското крайбрежие на Северна Африка, Италия, Франция, Гърция и Близкия изток ядяха охлюви.
Храненето на охлюви започва в САЩ през 50-те години на ХХ век. През това време охлювите се продават на пазарите в Калифорния заедно със зеленчуци и плодове. Популярността на escargot доведе до отделен национален ден на Escargot в Съединените щати, празнен на 24 май всяка година.
Трябва да се подчертае, че не всички видове земни охлюви са годни за консумация.
Някои от най-често изядените видове земни охлюви включват Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus singleness и Elona quimperiana.
Как се консумират охлювите?
Хората, които ядат охлюви, намират охлювите за вкусни като основен курс или като предястие. Има много рецепти, особено в европейските страни, които включват охлюви. Намирането на охлюви в менюто е често срещано в елитните ресторанти в Европа. Както вече споменахме, Escargot е много популярно ястие за охлюви. Приготвя се с магданоз и чесън и се сервира в черупки от охлюви. Охлювите се използват и в сосове и се изсипват върху различни видове паста в Италия и Гърция.
Здравни ползи от яденето на охлюви
Както бе споменато по-горе, охлювите са с високо съдържание на протеини, вода и ниско съдържание на мазнини. Освен това има много други ползи за здравето от яденето на охлюви.
3-унция сервира варени охлюви и доставя 76 калории без холестерол или захар, както и над една трета от изискването за ежедневно приемане на витамин Е на възрастен. Той стимулира производството на червени кръвни клетки, които са от полза за мускулите и другите тъкани. Освен това консумацията на охлюви може да ви даде половината от дневния препоръчителен прием на селен. Селенът е антиоксидант минерал, който помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, щитовидната жлеза
Охлювите съдържат и минерали.
Една порция от ескарготи може да ви осигури една шеста дневно изискване за желязо, както и почти 10 процента от калий, една трета от фосфора и две трети от магнезий. Охлювите съдържат триптофан, който е важен химически човешки мозък. По този начин храненето на охлюви може да бъде добър бустер на настроението.
Основи на охлювното земеделие
Искате да започнете бизнес с охлюв? Ето някои от основните неща, които трябва да знаете.
- Проверете вашите държавни регулаторни изисквания: Heliciculture САЩ предупреждава потенциалните земеделски производители на охлюви в САЩ да преразгледат своите държавни изисквания като начална стъпка, ако обмисляте възможността да започнете ферма за охлюви. Двата вида охлюви, които обикновено се използват като escargot в Северна Америка (C. aspersum и H. pomatia), се определят като инвазивни, неходни видове, които по този начин се считат за растителни вредители от Министерството на земеделието на САЩ (USDA) агенции. Необходимо е разрешение за движение на живи охлюви или оплодени яйца на охлюви между държави, където е разрешено, както е посочено в американския Кодекс на федералните правила (CFR), раздел 330: "Никой не може съзнателно да премества вредителя на растенията в или чрез Обединеното кралство Членки от което и да е място извън тях или междудържавни или съзнателно да приемат доставянето на каквито и да било растителни вредители, които се движат, освен ако такова движение не е разрешено по силата на разрешение по тази част и е направено в съответствие с условията в него и разпоредбите в тази част. "
- Прилагат се различни ограничения или забрани, в зависимост от държавата. Проверете правилата и разпоредбите, разрешителните и ограниченията за отглеждане на охлюви във вашата държава по време на началната фаза на вашето изследване.
- Гарантиране на подходящи изисквания за съоръженията за съхранение: Както е отбелязано в Хеликоптери в САЩ, "За да получите разрешение за междудържавен транспорт, трябва да кандидатствате чрез услугите на USDA за инспекция на здравето на животните и растенията. Така нареченото разрешение PPQ 526 позволява на хората да транспортират живи не-местни охлюви, но при определени условия. "
- Правилната карантина и задържането на живи охлюви е от съществено значение, както е посочено в указанията на USDA за съхранение на нехигиенични охлюви . Като инвазивни вредители е от решаващо значение охлювите да не избягат от вашата ферма и трябва да бъдат взети необходимите предпазни мерки. В допълнение, живите охлюви, отглеждани във ферма, не могат да бъдат транспортирани на живо до ресторант или друго място. Те трябва да бъдат обработени в рамките на съоръжението за съхранение.
- Различни системи за отглеждане на охлюви : Използват се четири основни вида системи за отглеждане на охлюви. Те включват използването на външни химикалки в сгради с контролиран климат, вътре в пластмасови тунелни къщи или оранжерии, както и комбиниран подход, включващ използването на контролирана среда за разплод и излюпване, като охлювите се преместват на външни химикалки, за да узреят ,
- Почва: Необходими са подходящи почвени условия. Почвата не трябва да бъде нито пясъчна, нито прекалено тежка, тъй като охлювите са склонни да изсъхнат в пясъка, но срещат трудности при копаене на тежки почви. Препоръчва се неутрално рН с органична концентрация от 20 до 40%. Може да се добави варовик, ако е необходимо. Почвеният калций е от съществено значение за растежа на охлюви.
- Климат: Охлювите процъфтяват в умерен климат (59-77 ° F) и висока влажност (75% до 95%), въпреки че повечето видове понасят по-широк диапазон от температури. При по-ниски температури охлювите престават да растат и в края на краищата да презимуват. По-високите температури или сухите почвени условия, причинени от прекомерен вятър, също могат да доведат до сънливост. Контролираното отглеждане на околната среда може да разшири географския обхват, където могат да се отглеждат охлюви.
- Изисквания към материалите: В зависимост от вида на използваната система за охлюв, основните материали, от които се нуждаете, могат да включват писалки за свободно боравене, подвижни писалки, химикалки, канапи за изкопаване, кутии за люкове, мрежи против комари и бетонни блокове. Може да се изискват и съоръжения за контрол на климата като пръскачки и овлажнители.
- Хранене Охлювите: Повечето охлюви са основно вегетарианци и приемат различни видове храна. Те предпочитат като храна зеле, цветя, грудки, плодове и зелени листа. Охлювите също изискват питейна вода.
- Оформяне и полагане на яйца: Охлювите имат мъжки и женски репродуктивни органи. Обикновено чифтосването се осъществява през пролетта или началото на лятото, като яйцата се поставят в рамките на няколко седмици след полов акт. За полагането на яйца е необходима почвата с дълбочина поне два инча.
- Прибиране на реколтата: отнемането на охлювите до 2 години е възможно. В ръба на черупката на охлюв се казва дали е узрял или не. Колкото по-дебело и по-трудно е черупката, толкова по-зряла е. След като охлювите са узрели, можете да продадете охлювите и да запазите няколко за разплод.
- Маркетинг и продажба: Както беше споменато по-горе, транспортирането на живи охлюви не е разрешено, което означава, че те трябва да бъдат преработени в рамките на вашето помещение за съхранение. Като такива, търговските възможности за по-малките производители ще бъдат ограничени.
За да "копаете по-дълбоко" във вашето изследване на охлюви, вижте публикациите на USDA и уебсайтовете за охлювното земеделие. Друг полезен ресурс за по-подробно проучване на охлювното земеделие е Escargot World. На техния уебсайт те предлагат Пътеводител за охлювското земеделие, на разположение за 32,95 долара.